Bamya üretimini sınırlayan en önemli işlem hasattır. Sebzeler arasında hasadı en zor olan sebze bamyadır. Çünkü meyve, meyve sapı ve yapraklardaki tüyler hasat sırasında toplayıcıları çok rahatsız eder. Eğer hiçbir önlem alınmadan çıplak elle hasat yapılırsa tüyler aşırı oranda kaşınmaya neden olur. Bu nedenle toplayıcılar, eldiven kullanırlar ya da ellerine bez sararlar.

Çeşitlere bağlı olarak tohum ekiminden ortalama 40-60 gün sonra çiçeklenme başlar. Çiçeklenme, yine çeşitlere göre farklı nodyumlarda başlar. Örneğin Amasya bamyasında 25- 30. nodyumlarda, Sultani Bamyasında 10-14. nodyumlarda, Ağlasun Bamyasında 10-11. nodyumlarda ilk çiçeklenme başlar.
Bamya meyvesinin hasadı, kullanım amacına ve çeşit özelliğine göre çiçeklenmeden 1 veya 3-4 gün sonra yapılır. Meyve hasat zamanın belirlenmesinde kullanılan diğer bir ölçüt ise meyvenin normal çeşit iriliğinin 1/3’üne ulaştığı zamandır. Çünkü çoğu tüketici, minik bamyaları yeğlemektedir. Üstelik hasatta gecikilirse bamya sertleşir. İçindeki tohumları ağza gelecek biçimde irileşir ve bamya yemeklik değerini yitirmiş olur.

Bu irilik çeşitlere göre değişmekle beraber genellikle 1.5-4.0’ cm arasındadır. Özellikle yerli çeşitlerimizde, sofralık veya konserveliklerde bu uzunluk 2-5 cm’dir. Hasat geciktiği zaman meyveler, selülozik yapı kazanır. Tohumlar belirgin hale gelir ve yemeklik değerini kaybeder.