Aksaray ilinde 420.430 ha tarım ve 277.000 ha Mer'a arazisi bulunmaktadır. Bitkisel üretimde hububat ağırlıklı bir üretim söz konusudur. Aksaray'da yapılan eğitim ve yayım çalışmaları ile üretim deseni değişikliğine gidilmiş, yağlık ayçiçeği, dane mısır, yem bitkisi ekilişleri yetiştirilen ürünler arasına girmiştir. Bu kapsamda yıllar itibariyle;

2003 yılında 13.000 da, 2004 yılında 6.915 da 2005 yılında 12.558 da olmak üzere toplam 32.473 da yağlık ayçiçeği, 2006 yılında ise, 14.840 da alanda yağlık ayçiçeği ekimi yapılmıştır.

2003 yılında 4.878 da, 2004 yılında 10.968 da, 2005 yılında 11.346 da olmak üzere toplam 27.192 da dane mısır ekimi gerçekleştirilmiştir. 2006 yılında ise, 5310 da alanda dane mısır ekimi yapılmıştır. Destekleme uygulamaları için ekiliş kontrolleri yapılmaktadır.